Distillation

La distillation sur lies, notre savoir-faire

Au Logis d’Angeac, où travaille la 5ème génération de maîtres de Chai, le délicat processus de distillation est suivi avec attention : les cognacs Pierre Ferrand sont distillés lentement, dans de petits alambics à repasse d’une capacité limitée à 25 hectolitres, qui favorise la concentration des parfums.

La forme spécifique en oignon de leur chapiteau, permet une meilleure concentration des arômes à partir d’un vin distillé sur lies fines.

Non filtrées, ces lies particulièrement riches en arômes de fruits contribuent à donner corps et bouquet à l'eau-de-vie, eau-de-vie qui s’épanouira lors du vieillissement.

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